本格旨味。正真正銘の鹿児島産黒豚を皆様へ！老舗コワダヤから

昭和３８年より食肉・枝肉の管理と販売の実績を積み上げてきたコワダヤ。その生肉という繊細な食材に対し、徹底した品質と衛生管理に配慮し続け大きな信頼を得てきました。
なかでも他にはない鹿児島産黒豚の品質・旨味は格別です。
現状では最低３ヶ月鹿児島で飼育されただけの黒豚でも鹿児島産として販売できるようになっています。しかし”コワダヤ”の黒豚は鹿児島で生誕から飼育、加工までを一貫体制で製造、もっと広くご家庭の皆様にこの黒豚の魅力に触れていただくために、培ってきた確かな眼と技術を形にしてお届けします。笑顔に満ち溢れた食卓のシーンで、安心できる黒豚の美味をご堪能ください。

商品解説

黒豚焼豚
伝統ある鹿児島産黒豚モモ肉の特徴を充分生かし、炭火でじっくり時間をかけて焼き上げた逸品、さくら色の美しい肉は適度にはりがあり歯切れが良く、ほのかな甘みを感じさせる最高級の肉です。チルドパック（真空パック）にして焼きたてのやわらかさをそのままお届けしております。

黒豚トロ焼豚
黒豚のトロ肉は豚１頭からわずか２００gしか取れない大変貴重な肉です。さくら色の美しい肉は独特の食感とほのかな甘みを感じさせる最高級の肉です。炭火でじっくり時間をかけて焼き上げ、チルドパック（真空パック）にして焼きたてのやわらかさをそのままお届けしております。

黒豚パストラミ焼豚
肉の旨味を引き立てる最も相性のよい香辛料である厳選したパストラミ（黒胡椒）を使用し、噛めば噛むほどにお口のなかに広がる旨味と、食欲も進むスパイシーな味のコラボレーションをご堪能ください。炭火でじっくり時間をかけて焼き上げ、チルドパック（真空パック）にして焼きたてのやわらかさをそのままお届けしております。

黒豚みそ漬
南国の太陽を十分に浴びて育った豚の厳選したロース肉を使用し、特製米みそに漬け込んだ風味豊かな逸品です。

鹿児島黒豚の特徴

1	繊維が細かくやわらかい。
2	光沢と弾力に富み, 保水性が高く肉がよくしまっている。
3	脂肪の融ける温度が高く、べとつかず, さっぱりしている。
4	うまみを引き出すアミノ酸の含有量が多いため, おいしく、かごしま黒豚特有の小味がある。
5	豚肉特有のくさみがない。

由来

イギリスから中国、琉球、そして鹿児島に。 そのおいしさは伝わってきた。
鹿児島産黒豚の先祖はイギリスに生まれ、中国、琉球を経て約400年前に渡ってきた英国のバークシャー種で、江戸時代18代藩主島津家久により鹿児島の地に移入されたといわれています。体毛は黒、4本の足先・鼻・尾の先の６ヶ所が白く「六白」と言われ、他の黒毛豚とは完全に区別されています。さくら色の美しい肉は適度にはりがあり、歯切れが良く、ほのかな甘みを感じさせる最高級の肉です。
鹿児島黒豚の名が全国的に知られるようになったのは幕末から明治にかけて。黒船来航で揺れる徳川幕府にあって外交問題の重鎮水戸藩主斎昭公をして、「いかにも珍味、滋味あり、コクあり、何よりも精がつく」と言わしめました。また、郷土の偉人西郷隆盛も黒豚をこよなく愛したと言われています。

国際規格！ コワダヤの加工場は
SQF2000／HACCP取得工場です

食肉の性質と鮮度を知り尽くした“コワダヤ”が、安全・高品質の製品をお届けいたします。

●SQF2000とは？

オーストラリア政府が立案し、基本的なベースは、HACCP（人的危害を最小限に押さえる
システム）とISO（品質） の双方から食品業界にとって必要なポイントを選択、合流さ
せた新しい品質管理システムです。又、　SQF2000は、これまでの食肉安全システムで
あるGMP・SSOP・HACCPにISO9000の一部を組み合わせ、食　品の「安全性」に加え
「品質」をも保証するシステムです。

●HACCPとは？

危害分析重要管理点の略で、安全な宇宙食の研究を通じて「食品の安全性に対する危害
を最小限に抑える管理ツールとして 1960年代に米国で開発されました。
近年、マスコミ上を賑わした食中毒事件などをきっかけに それまで一般消費者にはあまり
耳なれなかった HACCPという言葉が報道を通じて家庭の主婦層にまで 認識されるように
なりました。以前から関心を持たれていた「無添加」、「無農薬」、「有機栽培」に
「HACCP」が加わったのですが、その後おもに異物混入による 商品クレーム
が相次ぎ、多くのメーカーを悩ませました。 すなわち「HACCP」とは、通常の衛生管理
がきちんと 行われているという前提の下に 原材料などとともに外部から持ち込まれたり
工程中で発生（汚染、増殖、混入）し得る、人の健康を損なう恐れのある
重大な危害要因を重点的に除去・抑制するという 管理・保証をするシステムです。